غذاهای سنتی استان فارس چیست؟

شیرازی پلو
برنج، از اصلی‌ترین مواد غذایی است که در رژیم غذایی مردم کشور ما وجود دارد. انواع پلو و کته با سبک پخت و روش‌های تهیه‌ی مختلف، باعث شده است تا غذاهای سنتی و بومی در شهرها و استان‌های کشور ایجاد شود. کته‌شیرازی از جمله‌ی غذاهای سنتی استان فارس محسوب می‌شود و همانطور که از اسمش مشخص است، مختص شهر شیراز بوده و از طرفداران بسیاری نیز برخوردار است. مردم شهر شیراز برای تهیه‌ی شیرازی پلوی مخصوص خود از برنج، مرغ، زعفران، روغن، کره، ماست بدون آب، بادمجان، زرشک، تخم‌مرغ، زیره، نمک، فلفل و زردچوبه استفاده می‌کنند. مردم این استان معمولا این غذای لذیذ و مغذی را با ماست، سبزی‌خوردن و سالاد شیرازی مصرف می‌کنند. پلو در نقاط مختلف کشور به روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود و با توجه به ذائقه‌ی اعضای خانواده می‌توان برخی از مواد اولیه را حذف یا مواد دیگری به آن اضافه کرد. کارشناسان تغذیه معتقدند، بهترین نوع مصرف برنج، برنج کته است که تمامی خواص موجود در آن حفظ خواهد شد.

کلم‌‌پلو شیرازی
کلم یکی از مواد اولیه‌ی خوراکی است که مصرف آن، به دلیل داشتن خواص مهم و ارزشمند، توسط کارشناسان تغذیه و سلامتی به دفعات توصیه شده است. امروزه تنوع جالبی از انواع غذاهای طبخ‌شده با این ماده‌ی مغذی توسط آشپزها و مادران خانواده‌ها صورت می‌پذیرد که در نوع خود ستودنی است. کلم‌پلو شیرازی یکی از این غذاهای سنتی و بومی استان فارس به شمار می‌آید که با استفاده از کلم‌قمری، پیاز، گوشت چرخ‌کرده، برنج، آرد‌نخودچی و سبزی (شوید، تره، ترخان و ریحان)، تهیه می‌شود. طبق گفته‌ی آشپزهای استان فارس، این غذا بومی شهر شیراز بوده و تهیه‌ی آن مستلزم حوصله و زمان تقریبا زیادی خواهد بود. البته طبخ این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و عطر فوق‌العاده‌اش خالی از لطف نیست. مصرف این غذای اصیل و خوشمزه در کنار ماست و سبزی‌خوردن بسیار عالی و مطبوع به نظر می‌رسد.