چگونه می‌توانیم غذاها را کنسرو کنیم؟

کنسرو کردن یکی از روش‌های نگهداری مواد غذایی است. به این شکل که غذا را پیش از کنسرو کردن، استریل می‌کنند تا سالم و تازه بماند و میکروب‌های آن کشته شود. به علاوه هوای داخل غذای کنسرو شده را نیز خارج می‌کنند تا میکروب‌ها همراه هوا وارد غذا نشوند.
مواد غذایی را آنقدر حرارت می‌دهند تا موجودات میکروسکوپی آن از بین برود و فعالیت آنزیمی متوقف شود. بیشتر میکروب‌ها در حرارت ۱۰۰ تا ۱۲۱ درجه سانتیگراد از بین می‌روند، غذا پس از آن که به خوبی حرارت داده شد، وارد ماشین بسته‌بندی می‌شود، سپس ظروف خالی فلزی یا شیشه‌ای یکی پس از دیگری وارد ماشین می‌شوند و غذا در داخل آنها قرار می‌گیرد، سرانجام هوای داخل ظروف خارج شده و در آنها بسته می‌شود، به این ترتیب اکثر غذا‌های کنسرو شده را می‌توان بیش از یکسال نگهداری کرد.