طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب چگونه است؟

ثعلب : ۲ قاشق چای خوری
شیر پر چرب : ۴ پیمانه
شکر : ۲ پیمانه
خامه : ۱۰۰ گرم
گلاب : ۲/۱ پیمانه
خلال پسته : ۲ قاشق غذا خوری
زعفران یا وانیل : ۱ قاشق غذا خوری
اسانس هل و یا گلاب : به میزان لازم
مرحله اول : در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب خامه را بر کف یک سینی بزرگ و لبه دار و یا در داخل نایلون فریزر ریخته و صاف می کنیم، بهتر است نازک باشد و ارتفاع آن بیشتر از ۲ میلی متر نباشد. پس از آن خامه را در داخل فریزر قرار می دهیم و فرصت کافی به آن می دهیم تا به طور کامل یخ بزند.
مرحله دوم : در این مرحله شیر را در درون ظرفی ریخته و آن را روی شعله قرار می دهیم تا به جوش بیاید. پس از جوشیدن حرارت را کم می کنیم و زعفران دم کرده یا وانیل، هل و گلاب را به شیر جوشیده شده اضافه می کنیم. رنگ بستنی پس از سفت شدن رفته رفته کم تر می شود پس بهتر است میزان زعفران آن زیاد باشد. سپس ثعلب و شکر را با هم مخلوط کرده و کم کم و با یک قاشق به شیر اضافه می کنیم و پس از هر قاشق مخلوط را به خوبی هم می زنیم تا مواد در هم حل شوند و مایه ی یک دستی حاصل شود. اضافه کردن و هم زدن را تا جایی که ماده ی بستنی غلیظ شود ادامه می دهیم.
مرحله سوم : در این قسمت مایه را از روی حرارت بر می داریم و درون کاسه می ریزیم و داخل قابلمه ی بزرگی که پر از یخ است قرار می دهیم. تمام مدتی که مایه بستنی داخل یخ است با همزن مواد را هم می زنیم تا کش دار شود. بعد از هم زدن بستنی را داخل فریزر قرار می دهیم و به مدت ۳۰ دقیقه به آن استراحت می دهیم. این کار را ۳ الی ۵ بار تکرار می کنیم تا ماده ی منسجم و کش داری داشته باشیم. در این قسمت از طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب پس از آماده شدن بستنی خامه ای را که قبلا گذاشته بودیم یخ بزند خرد می کنیم و همراه با خلال پسته به آن اضافه می کنیم. بستنی را به خوبی مخلوط می کنیم تا خامه و خلال پسته به همه جای آن برسد و به طور یکسان پخش شود.
مرحله چهارم : در ادامه طرز تهیه بستنی خانگی با ثعلب بستنی را به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار می دهیم تا آماده سرو شود.