طرز تهیه میرزا قاسمی، کشک بادمجان و حلیم بادمجان خوشمزه و مجلسی
امروز در این پست قصد آموزش پر طرفدارترین پیش غذاها ایرانی و سنتی را داشته باشیم همیشه تهیه غذا و پیش غذا برای مهمانی و یا دورهمی یکی کارهای دغدغه های اصلی خانم ها می باشد، اما این سه نوع غذا به قدری خوشمزه و محبوب است که شاید کمتر کسی پیدا شود آن را دوست نداشته باشد. این غذاها با نان سرو می شوند و بسیار کم کالری است امروز میرزا قاسمی، کشک بادمجان و حلیم بادمجان را به شما یاد خواهیم داد همراه ما باشید.
طرز تهیه میرزا قاسمی سنتی و رستورانی
میرزا قاسمی یکی از خوشمزه های گیلانی می باشد که بسیار محبوب و پر طرفدار است شما می توانید آن را با نان یا پلو میل کنید و به دلخواه تخم مرغ را مخلوط و یا به صورت مجلسی روی میرزا قاسمی قرار دهید این غذا توسط محمد قاسم خان والی در زمان ناصر الدین شاه ابداع شده است.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی خوشمزه
- سیر ۴ حبه
- بادمجان ۶ عدد
- تخم مرغ ۲ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
دستور پخت میرزا قاسمی شمالی مجلسی
ابتدا باید بادمجان ها را شسته و کباب کنید می توانید روی گاز یا زغال این کار انجام دهید سپس پوست کنده و به صورت ساطوری خرد کنید، گوجه فرنگی ها را بلانچ کنید برای این کار آن ها را داخل آب در حال جوش به مدت چند دقیقه انداخته سپس آب سرد گرفته و پوست بگیرید و پوره کنید، داخل تابه روغن ریخته و سیر پوره شده را تفت دهید سپس بادمجان و گوجه خرد شده را افزوده و تفت دهید در ادامه نمک و فلفل سیاه افزوده و به دلخواه تخم مرغ را داخل کاسه شکسته و هم بزنید و به مواد افزوده و تفت دهید تا تخم مرغ خودش را بگیرد سپس در ظرف کشیده و سرو کنید.
طرز تهیه کشک بادمجان ساده و رستورانی
کشک بادمجان یکی از غذاهای اصیل ایرانی و سنتی می باشد که بسیار مناسب مهمانی و دورهمی و تولدها می باشد شما می توانید این غذا را داخل تارت ریخته و به صورت تک نفره و یا در ظرف ریخته تزئین کنید و سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان
- سیر ۴ حبه
- پیاز متوسط ۲ عدد
- بادمجان متوسط ۶ عدد
- کشک ۴ قاشق غذاخوری
- استاک یا عصاره قلم ۱ عدد
- روغن مایع به اندازه کافی
- مغز گردو ۳ قاشق غذاخوری
- نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه،پودر سیر به مقدار لازم
دستور پخت کشک بادمجان خوشمزه و مجلسی
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و برای ۳۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس سرخ کنید و به کمک گوشت کوب برقی یا دستی له کنید، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه زردچوبه و روغن تفت دهید سپس سیر پوره شده و کمی فلفل سیاه بزنید و تفت داده تا بوی سیر خارج شود و بعد بادمجان له شده را به همراه استاک که از قبل با کمی آب باز کردید بریزید و کشک بادمجان را روی حرارت کم بگذارید تا پخته و روغن بی اندازد در ادامه نعنا داغ را تهیه کنید و مقداری از آن را داخل کشک بادمجان و مقداری را برای تزئین جدا بگذارید سپس کشک را با آب رقیق کنید و به مواد افزوده و کمی حرارت را بالا ببرید تا کشک بادمجان غلیظ شود سپس داخل دیس کشیده و به همراه پیاز داغ و نعنا داغ و گردو تزئین کنید.
طرز تهیه حلیم بادمجان خوشمزه با گوشت
حلیم بادمجان یکی از غذاهای سنتی ایرانی می باشد که بیشتر در کرمان، شیراز، اصفهان تهیه می شود و همراه با نان خورده می شود و بسیار لذید است شما می توانید به عنوان غذا اصلی یا پیش غذا این حلیم بادمجان خوشمزه را تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان
- بادمجان ۳۰۰ گرم
- سیر ۴ حبه
- برنج ۱۰۰ گرم
- عدس ۵۰ گرم
- پیاز ۳ عدد
- کشک ۱۰۰ گرم
- گوشت سردست ۳۰۰ گرم
- نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع به اندازه کافی
- نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
دستور پخت حلیم بادمجان مجلسی با عدس
برای تهیه این غذا باید گوشت را ابتدا بپزید برای این کار یکی از پیازها را نگینی خرد و با روغن تفت دهید سپس گوشت را افزوده و کمی تفت داده و به آن فلفل سیاه بزنید سپس مقداری آب ریخته تا گوشت پخته شود سپس از قابلمه خارج و آن را ریش ریش کنید سپس مجدد ب قابلمه اضافه کنید، بادمجان ها را پوست بگیرید و با روغن تفت دهید تا سرخ شوند سپس به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید برنج را به همراه عدس در یک قابلمه ریخته و مقداری آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا برنج و عدس به طور کامل بپزند. در همین حین دو پیاز باقیمانده ، سیرها و نعناع خشک را به صورت جداگانه با روغن تفت دهید سپس مقدار را برای تزئین و مقداری را داخل حلیم بادمجان بریزید پس از اینکه برنج و عدس پختند آنها را بکوبید و به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید. حرارت زیر قابلمه را کم کنید و مداوم مواد را هم بزنید تا بادمجان کاملا له شود. پس از اینکه حلیم بادمجان به روغن افتاد و تقریبا آماده شد کشک را اضافه کنید و با دیگر مواد مخلوط کنید. پس از ده دقیقه غذا آماده سرو است.
